Ricetta originale del torrone gr miele d'acacia · 2 albumi (70 – 80 gr circa) · gr zucchero semolato + 10 gr per gli albumi · 65 gr acqua · gr. 1 INGREDIENTI ; Mandorle pelate g ; Pistacchi sgusciati e non salati g ; Miele di acacia g ; Glucosio 30 g ; Zucchero g. 2 g Nocciole · g Zucchero · g Miele · 1 Albume · 1 cucchiaio Acqua · 1 punta di cucchiaino Acqua di fiori d'arancio · Ostia (facoltativa). 3 Il torrone di Cremona è una variante del dolce tradizionale, tipica della città lombarda, che prevede l'aggiunta di canditi e aromi. Scopri la ricetta. 4 Prima di tutto montate gli albumi a neve ferma con 10 gr di zucchero semolato e ponete il miele in un pentolino grande (in cui poi andremo a unire tutti gli ingredienti) Ponete il miele su fuoco basissimo e girando costantemente, portatelo a ° con l’aiuto di un termometro. 5 Procedimento. Per prima cosa mettete tutta la frutta secca in una teglia da forno e infornate per 10 minuti a °, perché si tosti. In un pentolino unite lo zucchero e l'acqua e mescolate prima di mettere sul fuoco. Scaldate lo sciroppo di zucchero sino a °. 6 Come preparare: Torrone. 1. Per realizzare il torrone iniziate a preparare lo zucchero cotto. In un pentolino unite lo zucchero, l'acqua, il glucosio e i semi di una bacca di vaniglia e cuocete fino a raggiungere °. Per una cottura a regola d'arte utilizzate un termometro da cucina. 2. 7 Per preparare il torrone di Natale cominciate dalla tostatura della frutta secca desiderata: versatela su una teglia da forno e lasciatela tostare in forno statico preriscaldato a ° per circa 10 minuti, dopodiché lasciatela raffreddare a temperatura ambiente fino a quando non dovrete aggiungerla al composto. 8 Per preparare il torrone morbido cominciate dalla tostatura di mandorle e pistacchi: versateli su una leccarda foderata con carta forno (). Lasciateli tostare in forno statico a ° per circa 15 minuti. 9 Per preparare il semifreddo al torrone con un coltello tritate finemente il torrone 1 e il cioccolato fondente 2. In un pentolino dal fondo pesante versate lo zucchero, aggiungete l'acqua 3 e scaldate a fuoco basso per sciogliere lo zucchero mescolando;. ricetta torrone sardo 10 gr di zucchero · gr di glucosio liquido o sciroppo di mais · gr di miele · 2 albume d'uovo · 1 scorza di limone grattugiata (1 limone) · 1. 11 torrone ricetta professionale 12